焼肉の定番・カルビは“部位名じゃない”って知ってた？
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焼肉の定番・カルビは“部位名じゃない”って知ってた？ 協会→「そもそも部位として存在していない」 みなさんは牛肉の部位をどれくらい知っていますか？ スーパーや精肉店ではラベルに「バラ」や「ロース」などと明記されていますが、農林水産省が定めた『食… （出典：ラジトピ ラジオ関西トピックス） |
みなさんは牛肉の部位をどれくらい知っていますか？
スーパーや精肉店ではラベルに「バラ」や「ロース」などと明記されていますが、農林水産省が定めた『食肉小売品質基準』によると、牛の部位は前出の部位を含め、サーロイン、ヒレなど全11部位に分けられているそうです。
「端的に言うと、カルビは“メニュー名”。
スーパーや精肉店と違い、焼肉店では11部位の表示義務はないため、メニューとしてその名称が存在しているのです」
（全国焼肉協会）
