関西のブランド魚『めくりあじ』って？
👉めくりアジ
大阪湾、その中でも明石海峡周辺や神戸沖などの北部で用いられるマアジの地方名だということ。
そのマアジの中でも「ある特徴」を持ったマアジのことを指します。 メクリアジという独立した種のアジがいるわけではありません。
👉めくりあじ
兵庫県神戸沖で、シーズンになると釣れる瀬付きの20～30cmのアジのことを言います。
🤔メクリアジ』の由来は？
調理する時に、まるでポストイットを剥がすように魚皮を簡単に剥ぐことができるからです。 剥がすことを「めくる」ということから、めくれるアジという意味から「めくりアジ」と呼ばれています。
ではなぜ魚皮が簡単にめくれるかというと、通常のアジに比べてめちゃくちゃ皮下脂肪がついているからです。
皮目の脂のおかげで、皮がまるでめくれるようになることから、めくりアジと呼ばれています。
