【ソウルフード】『笛吹市ラーほー』

して使用しないカキやスッポン、カニを入れる店など多彩である。 ご当地グルメに応用する動きもある。山梨県笛吹市は料理研究家・西本淑子の助言を得て、ほうとう麺にラーメン風スープを組み合わせた「ラーほー」を考案。鍋で煮込む本来のほうとうより早く調理でき、安価（1000円以下）な麺料理として市内飲食店で提供する。