【ソールフード】『新庄市のとりもつラーメン』

中華そばに鶏モツをのせてみたら意外と美味い！……この自然すぎる成り行きが名物「とりもつラーメン」の始まりとされています。

お店によって特徴はありますが、鶏ガラベースの醤油スープに、細くて白いストレート麺が基本です。ラーメン自体は昔ながらの中華そばで、各店に共通して入っている具はネギのみと、いたってシンプル。

その上にたっぷりと鶏モツがのっています。

人気の秘訣は、澄みきった黄金色のスープ。アッサリしているのに他店にはない独特のコクがあり、肝心の鶏モツもレバーからキンカンまでさまざまな部位が楽しめます。

因みに、スタミナラーメンとも呼ばれています。

また、夏の風物詩「冷しラーメン」も有名です。ラーメンではありませんが、さくらんぼの名産地として知られる河北町谷地が発祥の「冷たい肉そば」も根強い人気。

東北でありながら暑い土地柄が、冷たい麺文化を育んだといえるでしょう。

新庄市にはもともと、冷しらーめんが食べられるお店はほとんどありませんでしたが、近年では一心亭にて「冷たいぶっかけもつ」が年間を通して提供されています。

そばつゆベースの冷たいスープに絡みやすいよう、ほんの少し太めの麺を使用。衣をつけて揚げた鶏モツがたっぷりのっています。まさに、とりもつラーメン界の変わり種。