【ソールフード】『鳥取県倉吉市の牛骨ラーメン』

鳥取県倉吉市に店舗を構える『ラーメンいのよし』の牛骨ラーメンを再現いたしました。

牛の旨味とコクがしっかり詰まったスープと、ちぢれ麺が良く絡み合う一度食べるとクセになる味わいです。

♦因みに、江戸時代から和牛の産地として受け継がれてきた鳥取では、県産の「鳥取和牛」が名物。

最大の特徴は「オレイン酸」が多く含まれた肉質の良さです。

鳥取系と呼ばれる血統の牛肉はオリーブオイルの主成分でもあるオレイン酸が多く、柔らかくて口溶けが良く肉汁がジュワッと広がる風味の良さが売りです。

さらに、鳥取和牛の中でもオレイン酸を55%以上含む牛肉を「鳥取和牛オレイン55」としてブランド化。飲食店や温泉旅館で楽しめる、県を代表する味覚です。