【幻の柿】『岩手県釜石市の甲子柿』
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甲子柿（かっしがき）とは、小枝柿という渋柿を燻蒸で渋抜きした加工品。岩手県釜石市甲子町の名産品。 渋柿の一種である小枝柿を、柿室（かきむろ）と呼ばれる密閉した空間で適切な温度で約1週間燻し脱渋したもの。 ゼリーのような食感と鮮紅色が特徴。 10月下旬～11月上旬に、主に道の駅釜石仙人峠で販売され、甲子柿まつりが行われる。
2キロバイト (251 語) – 2021年10月11日 (月) 23:16
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☆岩手県釜石市の甲子柿は燻蒸により完熟させたもの。
☆１０月中旬に収穫し、煙が直接柿に触れないように新聞紙で包んで箱詰めした柿を、室（むろ）で１週間燻蒸したもの。
☆１０月下旬～１１月中旬まで、店頭に並ぶ。１週間かけて作ったのに、賞味期限は、たったの２日間。
☆因みに、甲子柿には、大きな柿が１個だけパックされたプラチナという商品もあるようだ。
☆あと、柿の種類は小枝柿というもの。気仙地域では気仙小枝柿として干し柿で提供されているもよう。
