【動画】『かんたん柿のレシピ』

【柿について】

 柿（かき）は、カキノキ科の一種の落葉樹・カキノキ（柿の木）の果実。

カキノキは東アジアの固有種で、特に長江流域に自生している。 幹は家具材として用いられ、葉は茶の代わりとして加工され飲まれることがある。　

果実は渋味のもとであるタンニンを多く含み、柿渋は防腐剤として用いられる。現在では世界中の温暖な地域（渋柿は寒冷地）で果樹として栽培されている。 

日本から1789年にヨーロッパへ、1870年に北アメリカへ伝わったことから学名にも「kaki」の名が使われている。

柿の生産量が多い県は和歌山県、奈良県、福岡県の順で、生産量日本一の市町村は、奈良県五條市である。 　

「桃栗三年柿八年」と言われ、柿は種をまいて実がなるまで8年程度かかる。これは何事も成し遂げるまでには相応の年月が必要だという例えでもある。 

『柿は秋の季語』

高級柿として熊本県産の「太秋柿（たいしゅうがき）」や、皇室への献上柿として知られる福島県会津地方の「みしらず柿（身知不柿）」などがある。